在植物学上，青稞的种子为颖果，籽粒是裸粒，与颖壳完全分离。籽粒长6～9mm，宽2～3mm，形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等，青稞籽粒比皮大麦表面更光滑，颜色多种多样，有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。青稞籽粒是由受精后的整个子房发育而成的，在生产上青稞的果实即为种子（籽粒）。种子由胚、胚乳和皮层三部分组成。胚部没有外胚叶，胚中已分化的叶原基有4片，胚乳中淀粉含量多，面筋成分少，籽粒含淀粉45%～70%，蛋白质8%～14%。
小麦的 小穗含3-9小花，上部者不发育;颖卵圆形，长6-8毫米，主脉于背面上部具脊，于顶端延伸为长约1毫米的齿，侧脉的背脊及顶齿均不明显;外稃长圆状披针形，长8-10毫米，顶端具芒或无芒;内稃与外稃几等长 。
主要区别：
1、麦子为一年生或越多生长的草本，秆有六到七节。青稞是一年生草本，秆有四到五节。
2、麦子的小穗单生在每节上，穗状花序稍扁。青稞的小穗常三个生长在每节上，穗状花序常四棱形。
3、麦子的果穗有芒或无芒，因品种不同而异，果实比青稞小，果穗常直立。青稞的果穗上芒长和粗壮，基部扁的，果实成熟后肥大，容易脱落，果穗多弯斜。
青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。
关于小麦和青稞的故事就到这里了，相信大家读过全文已经完全了解。小编感谢大家的支持，喜欢我就请大家多多关注啦！返回搜狐，查看更多